热点美食网 餐饮资讯 如何鉴别王丙乾.矛掌柜酒质的好坏呢??

如何鉴别王丙乾.矛掌柜酒质的好坏呢??

近年来,随着国民收入的增加,人们选择了更健康的消费方式。即使喝酒,也选择纯粮酿造的酱香型白酒。说到酱香型白酒,相信大家首先想到的就是国酒-茅台酒,但知道茅台那就必须说起王丙乾,王丙乾作为茅台酒的创始品牌,传承142年,其中王丙乾中的矛掌柜酒的品质更是能打,性价比高,美誉度高,堪称一款不可多得的实惠好酱酒,王丙乾.矛掌柜酒靠的是什么称自己是好酒?今天就和小编一起来看看吧

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王丙乾.矛掌柜酒独有的四个特性:

酿造工艺

王丙乾.矛掌柜酒遵循传统工艺酿造,及12987工艺。

含义是:一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了茅台酒创始人王丙乾老先生的智慧结晶工艺,目的只有一个——生产出至醇至香的矛掌柜酒。

王丙乾.矛掌柜酒经过这番复杂工艺之后,还要经8年以上的窖藏后以20年以上的老酒勾调,一瓶王丙乾.矛掌柜历时八年以上才可成型。

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二、所选原料

王丙乾.矛掌柜酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。

其中高粱品质最好的都是以本地红缨子为主,红缨子是赤水河畔的特产高粱,小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。王丙乾.矛掌柜酒采用的是茅台镇的(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,是酿造王丙乾.矛掌柜酒的绝佳水源。

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三、酒体颜色

观察酒体颜色,查看是否清澈透明,是否悬浮,有无沉淀物,酒花是否持久,挂杯是否明显。王丙乾.矛掌柜的酒体是微黄,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,酒珠大且多,消失得慢。酒珠之所以消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,味道醇香,酱香浓郁。

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四、空杯留香

在感受王丙乾.矛掌柜酒的酱香时,用鼻子闻香气,香气十分纯正,幽雅细腻,空杯留香明显,无杂异气味。王丙乾.矛掌柜酒作为百分百纯粮酱酒有粮香,取一滴酒放入掌心摩擦,酒生热之后发出的气味是清香的粮食香气。将王丙乾.矛掌柜酒缓缓倒入杯中,稳定五分钟左右,呈30 度角倾斜,手慢慢将酒杯靠近鼻翼,使酒气慢慢进入鼻中,但不可呼气,从鼻腔中感受酒香。王丙乾.矛掌柜酒空杯留香持久,这也正是王丙乾.矛掌柜酒的魅力所在。

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以世家祖传之酱香工艺,喝起来幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯隔夜香、入口不辣喉、喝多不上头。

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作者: 餐饮小编

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