热点美食网 餐饮资讯 匠心之作,始终如一,用心做的才是美食​—壹号炳记

匠心之作,始终如一,用心做的才是美食​—壹号炳记

饺子是中华传统美食,要溯其源可以追溯到东汉时期,随着时代的发展,现在生活节奏日益加快,饺子也从旧时的节令食品或礼仪食品, 变成极其寻常的日常食品之一,所以现在也能随处可见各类饺子云吞店。

说到饺子小编不得不说一说速冻饺子通常质量都不太好,不新鲜、没嚼劲、味道差是我对饺子的定义。很多时候在商超买的饺子都是这样的速冻饺子,所以自然而然就觉得饺子不是自己认可的美食,但是有一次与饺子不同的邂逅改变了我原本的看法——广州之旅,广式茶点中饺子是必不可少的,被朋友拉着吃了一次手工饺子。不得不说,我被这个的饺子种草了,是一家广式手工饺子云吞店——壹号炳记。

壹号炳记是一家有这六十多年悠久历史的广式老字号饺子云吞店,从1958年到现在,一直坚持纯手工做饺子和云吞。手工做饺子肯定是没有机械快的,为什么他们不选用机器呢?我问了一下店里的老师傅,纯手工擀的饺子皮要比机械饺子皮水分更加充足,这样的饺子皮口感柔软更加爽滑,肉馅处理每天选用新鲜的土猪前腿肉,从肉馅到调料的过程都是要非常细心的,这样才能更好保证食材的新鲜和营养,做出来的饺子才更有老味道。食物是有灵魂的,只有用心去做才能做出美味,壹号炳记有很多家加盟店,但是都是选用纯手工做饺子,厨艺传授依旧遵循口耳相传、心领神会的传统方式,师傅们想要传承的是百年的老味道,坚持现包现卖,留住饺子云吞的新鲜和营养。

纯手工的饺子不仅好吃,而且还有多种口味可以选择,有鲜肉白菜馅、鲜肉莲藕馅、鲜肉芫茜马蹄馅(芫茜就是香菜)还有海鲜虾饺等等,各种新鲜口味层出不穷。这么多口味,小编最喜欢的就是壹号炳记的鲜虾蟹子饺和全蛋竹升面,滑嫩鲜甜的虾仁,外面裹着一层细腻有嚼劲的饺子皮,一口下去鲜味渗透味蕾。搭配选用优质小麦粉原料,一口软而劲道的竹升面,吃起来蛋香浓郁,爽滑弹牙,相当满足。

喜欢吃饺子云吞的朋友不妨可以到这家壹号炳记体验一下,很多地方都有分店,不用担心找不到,吃一次真正传统广式饺子,体验广式美食的新鲜吧!

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作者: 餐饮小编

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