热点美食网 餐饮资讯 粤式茶楼北上,如何抓住消费者的心?

粤式茶楼北上,如何抓住消费者的心?

前言

在快消费节奏的现在,茶楼叹茶慢品一刻时光的悠然自得是否还能叫得住消费者的脚步?

如今粤式茶楼也都纷纷挑战自己,把步伐迈向了五湖四海。传统粤式茶楼在北上寻求广阔市场的同时,要怎么抓住消费者的心?

简约新潮、黑科技、环境颜值等消费者们热爱的关键词中,老广茶楼如何勾起都市丽人们的兴趣?

快消市场中的他们怎么在花样百出的新奇网红建筑中彰显特性?

精致的都市人需要精致的下午茶、晚餐,吃喝玩乐需要“氛围感”

所以有了主题公园、主题酒店,那么同样需要主题餐厅,没有特性的餐厅怎么唤起青年人好动的心?

在快节奏的生活中我们需要慢下来小憩一刻,茶楼也就走进了人们的视野。

广州人上茶楼饮茶叫“叹茶”,叹者,享受也~这种享受是多姿多彩的。

“欲谈心里事,请酒家楼”这样一幅曾经的老茶楼对联,正好道出了叹茶者将上茶楼饮茶作为谈心雅聚的一件赏心事。

享受美食是关键,但不是消费者需求的唯一

他们需要的是能够将吃喝玩乐集于一身的多功能区域。美食有了,“氛围感”有了,那就需要环境来增添代入感和参与感。

在年轻新潮正当道的都市里,现代茶楼的设计要对准消费者的目光、勾住消费者的镜头!

说起现代茶楼,最近老牌粤式茶楼丰圆轩可是在我的上海朋友圈中好评如潮啊。瞬间勾起了许多人的好奇心,想要知道这丰圆轩究竟是什么来头。

谁是「 丰圆轩 」?

创建于2006年10月1日的「 丰圆轩 」,分店遍布中山、广州、佛山、深圳、清远等地区,现在走出了广东北上来到了上海。

丰圆轩(原名:丰源轩)是广东餐饮五十强,也是全国最具特色的粤式茶楼连锁品牌,丰圆轩在2010年10月被广东省烹饪协会评为“广东餐饮名店”、“广东餐饮特色名店”,其中有10个产品分别被评为“广东名点心”和“广东名菜”,丰圆轩1.0至3.0的餐厅升级由广州的一家设计公司集美山田组团队设计完成。

如今这家广东人排队了13年的丰圆轩,开到了魔都,丰圆轩为何能在短短时间内就洗牌了魔都早茶榜,冲上热门第一呢?

「 丰圆轩 」为何如此吸睛?

1.岭南风情处处见

走到门前便感受到了亭台楼阁的雅致,旁边花窗屏风半遮半掩。进去便是曲径花丛、小桥流水,此刻都不知道我是在上海大都市还是身处岭南园林中了。

还没来得及迈开步子,就被庭中的超大版茶壶震惊到。这还不来合照一张,非常nice的特色,必须打卡留念!

来到大厅,两侧的西关窗花、青砖石墙相呼应,墙面上用金折扇装饰,青瓷杯与乳白色大理石桌面相称,颇有广式旧时风情。

在古朴清幽的粤式茶楼中,端起瓷杯品上一口好茶,此刻不得不感叹一句“真是偷得浮生半日闲啊”~

2.见证美食的诞生

作为升级过的3.0茶楼,丰圆轩果真让人眼前一亮。桌上蒸笼黑科技,点心即点即做,上桌现蒸现拿,热腾腾的点心就出锅在眼前。

来丰圆轩必点之一,点心拼盘,做法考究,不仅口感一级棒,颜色搭配也赏心悦目,发朋友圈可少不了它。

还有鲜虾红米肠,糯米的香气在勾着每个人的魂,两种蘸料,真是有滋有味。

菜单也十分吸睛,一把折扇展开来便是菜单。折扇的形象与丰圆轩的logo相呼应,这种细节设计的用心,让人感受到了地道的粤式文化色彩。

3.丰圆轩开启了一种新休闲生活方式

市场的需求就是消费者的需求,当消费者不再满足于好吃、摆盘精致、环境优雅时候,他们寻求的便是拥有空间的沉浸式的体验、互动性的乐趣。

当前餐饮市场最不缺的就是新奇的东西,猎奇搞怪或许能引起消费者一时的兴趣,但能够留住消费者的,是餐饮设计所体现的核心人文内容。

总结

餐饮,做的就是消费者的氛围!

对于粤式茶楼走出地域北上来说,创新改造是其一,要用心的设计体现出人文内核,才能打动消费者的心。

回顾丰圆轩发展历程,他先做好了基础技术,将品牌和内部的管理升级后才能走出本土。

丰圆轩做的就是不断的把服务精细化,然后输出给消费者,在创新改造上紧跟时代的潮流。他把握了市场的需求,并根据每个地域的人文设定不同的风格定位,所以他才能在不同地域开启粤式休闲生活方式。

餐厅想要的不只是食客的钱包,更是要上升到占据他们的社交网络。做好一道菜品、布好一道景,让消费者随手都可以拍照、打卡、发圈、好评、广而告之。

餐饮真正做的是消费者的预期心理,粤式茶楼北上更要抓住消费者的目光。做好了整体设计,抓住了消费者的心,每一位消费者都是都是餐饮的代言人。

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作者: 餐饮小编

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