热点美食网 餐饮资讯 非遗工艺植入现代创新,乌江榨菜名扬海外52个国家

非遗工艺植入现代创新,乌江榨菜名扬海外52个国家

日前,“十四五”规划纲要(草案)中提出,坚持创新在我国现代化建设全局中处于核心地位,把科技自立自强作为国家发展的战略支撑。如今,随着科技的不断进步,创新不仅关乎国家兴盛,更关系着每一个企业的生存发展。

作为享誉全球的中国美食品牌,乌江榨菜为了满足现代人更高的口味和健康需要,在继承国家非遗传承制作工艺的基础上,持续技术创新并引入智能化生产线,在提升生产效率的同时,更实现了乌江榨菜在味道、口感、营养、品质等多方面的优化升级,实现全球品质如一,终成"出口52国,全球热销150亿包"的现象级国民开味小菜。

传承非遗神奇工艺,成就鲜脆爽口好品质

榨菜的灵魂是青菜头,而要将优质的青菜头制作成上佳的乌江榨菜,离不开传承自非遗的好工艺。乌江榨菜秉承匠心精神,继承国家非遗传承制作工艺,每一道工艺、工序都极其讲究:三清三洗,保证原材的洁净和品质,三腌三榨,让原材和配料充分融合入味;此外,从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等,不仅需要严格遵守时令节气,更要历经至少13道工艺、28道工序,才能将青菜头制成鲜脆爽口的乌江榨菜。也正是因为这传承而来的卓越品质,让乌江榨菜更具历史厚重感,成为中国美食文化的代表之一。

技术创新制定标准,智能化生产令品质如一

为了让全球消费者都能品尝到这份鲜脆爽口的国民小菜,乌江榨菜在传承非遗工艺的基础之上,持续进行技术创新,全面布局智能化生产线,在提升生产效率的同时,实现全球品质如一。

目前,乌江榨菜不仅参与制定5项国家行业标准,528项各类企业技术标准,还拥有14项专利、13条榨菜自动化生产线,以及100多台世界一流自动化设备,成为行业发展的有力推动者和领航者。

据了解,从1982年创新推出第一袋乌江小包装榨菜,到2000年推出不含防腐剂的榨菜,从2002年引进全套德国技术与设备,率先打造业内先进的全自动化生产线,到2019年建成全球先进的榨菜智能化生产线,乌江榨菜一直走在行业的前列。与此同时,乌江榨菜还成立国家级榨菜加工技术研发中心、产品技术创新研究院,与中国科学院上海高研院、中国农业大学、江南大学等10余家高校及科研院所开展合作,推动生产工艺升级的同时,助推生产效率和产品品质的升级。其中,乌江榨菜与中国科学院上海高研院合作,打造全球最先进的榨菜智能化生产线,成功开发榨菜老筋智能化自动识别系统,用于智能识别榨菜品质和自动运输;乌江榨菜还与负责核潜艇、航母、神舟飞船等研发的中国船舶重工集团合作,研究水刀切割榨菜的设备,保障乌江榨菜“脆”的口感。

以传承夯实创新基础,以创新推动生产方式的进步,让乌江榨菜在品质、生产等全方位持续升级,选材更精准、生产更高效、运输更迅捷、口感更鲜脆,从而让非遗工艺在这个时代焕发出更强劲的生命力。如今,乌江榨菜已出口52国,全球热销150亿包,令中国榨菜的美名传遍全球,也为中国民族企业屹立于世界之巅树立典范。

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作者: 餐饮小编

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