热点美食网 餐饮资讯 除了古人的腌制盐蒸法,9102年的油柑子还可以这么吃!

除了古人的腌制盐蒸法,9102年的油柑子还可以这么吃!

小时候记忆中吃过很多稀奇古怪的水果,蛇泡儿、覆盆子、野桑葚、刺梨,还有油柑子。九月的时候,树上就挂满了油柑子,吃起来酸酸的,越嚼越清甜。后来从书里了解到,油柑子身上有着很多传奇的小故事。

名字的变身

余甘、庵摩勒、牛甘果都是油柑子的别称。“余甘”这个词最早在东汉《异物志》里就有出现,可见它至少在中国的历史长河里存在了近两千年。到了唐代,玄奘西行到印度,带回的佛经典籍上载有“庵没罗果”“庵摩勒”。后来《本草拾遗》印证了“庵摩勒”就是油柑子的梵书名。现在世界各国,尤其是东南亚国家对油柑子的称呼都不一样,不过大多源于印度语。

两千年的游历之行

油柑子起源于亚洲热带地区,从喜马拉雅山麓到斯里兰卡、马六甲海峡都有分布。在中国,油柑子生长在南方山岗上。两汉时期,油柑子果实向北而行,游历到都城长安、洛阳。唐宋时人对油柑子尤其喜爱。到南宋以后,油柑子的地位逐渐下降。现在,油柑子成为了一种鲜为人知的小众水果。

(油柑子的起源与传播)

除了在中国的游历之旅,油柑子在世界的脚步也从未停止。印度是油柑子的重要发源地之一。六世纪,随着印度佛教的传播,“庵摩勒”(即油柑子)被安利到周边各国。到了二十世纪初,油柑子的国际路线越走越广,被引入到美国。现已引种到南非、古巴、澳大利亚等国家。

神奇的药用价值

在古印度,油柑子被尊崇为圣果,僧侣用它来沐浴,此外还广泛用作药材,可以退热生津、治疗出血症。随着印度佛教在中国的传播,油柑子的药用价值逐渐被中国医家认识和接受。在中国古代文献中,油柑子有长寿、解毒、补益的功能,还能乌发,让“白发翁变少年人”。

现代实验也进一步证明了油柑子的功效作用。这种水果含有12种维生素,其VC含量最高达1.56%,相当于猕猴桃的8倍、橘子的17倍、苹果的100多倍。如今,油柑子已被广泛确认有着消脂减肥、抗疲劳抗衰老、美容养肤的药理。

从古代到现代的吃法

早在古人先辈那里,油柑子就被变换出不同的吃法。杨孚在《异物志》里提到油柑子“盐蒸之,尤美,可多食”。到了唐朝,波斯人沿着丝绸之路,将“三勒浆”带到长安城,受到了皇室贵族的推崇和喜爱,这种酒饮就是以油柑子为原料之一制成的。明代,李时珍在《本草纲目》中写油柑子“可蜜渍,盐藏”,跟现在流行于两广的腌制吃法一样。

在和油柑子的不断碰撞中,现代人创造出了更多花样。将油柑子拍裂,在盐巴里滚一滚或者蘸辣椒粉吃;或者追随古人,在时间的搁置里腌制出浓烈的味道;或者拿来泡酒喝;又或者做成饮品,比如这款由柑柠檬茶,提取出油柑子的营养成分,和天然柠檬汁组合,在碰撞中,创造出酸甜浓郁、清新怡人的风味和口感,冰镇过后,夏日出游喝一瓶,透气舒爽,逛街吃小食来一口,清新口气,消解油脂。

油柑子在古代人和现代人的手中,被创造出千奇百怪的模样。要说油柑子是一种神奇水果,不足为怪。

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作者: 餐饮小编

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