热点美食网 餐饮资讯 香煎小黄鱼

香煎小黄鱼

香煎小黄鱼食材明细

主料:小黄鱼12条

辅料:小葱适量生姜适量

调料:白砂糖少许味达美 臻品料酒2大勺六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺黑胡椒粉少许

香煎小黄鱼做法步骤

香煎小黄鱼的做法步骤:11准备好小黄鱼、葱姜和调味料。香煎小黄鱼的做法步骤:22倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜,洒点黑胡椒粉,抓匀后加盖腌制1小时左右。香煎小黄鱼的做法步骤:33腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子,在阴凉处风干鱼皮表面。香煎小黄鱼的做法步骤:44或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。香煎小黄鱼的做法步骤:55热锅下多点油,下葱姜熬个葱油,葱姜微焦时捞出丢弃。香煎小黄鱼的做法步骤:66轻轻放入小黄鱼,先不要动它们,煎到轻轻晃动锅子,小黄鱼能在锅里滑动。香煎小黄鱼的做法步骤:77给小黄鱼翻面,同样煎到晃动锅子能滑动,煎到两面金黄就可以出锅了。香煎小黄鱼的做法步骤:88垫上吸油纸,撒上葱花就可以美美地上桌啦!香煎小黄鱼的做法步骤:99皮脆脆的,肉嫩嫩的,香香的,太好吃了!小窍门①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏,回家洗净即可。②我一般是直接把头剪掉的,这次为了拍照好看没有去头,清洗的时候要去掉头内的黑膜。③不掉皮的技巧之一是:鱼皮风干或擦干后再煎。④不掉皮的技巧之二是:铁锅要烧得非常热之后下油,并荡一下锅使油布满铁锅表面。⑤不掉皮的技巧之三是:鱼入锅之后不要急着翻动,等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻面了。

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