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鲜肉酥皮月饼

突然想起,吃这种月饼时,大多人的吃相一手拿月饼送入口另一只手会放在下巴处接月饼掉的碎渣哈哈,谁让它酥的掉渣呢?这月饼如果做成五仁陷怀旧就更彻底了哈嘿!~~姐吃的不是月饼,是怀旧用手接住渣哦—–鲜肉酥皮月饼原料:可以做8个月饼水油皮:面粉100克,猪油30克,水50克,盐5克,糖5克油酥:面粉100克,猪油50克肉馅:猪肉200克(带一点肥肉比较好),生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。鲜肉酥皮月饼的做法1、油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。2、油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。3、将两份面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。6、将圆形的面团擀成牛舌状。7、用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。9、静置过程中我们可以做内陷10、猪肉剁成泥,加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。11、将面剂压扁,饼擀成圆行12、将圆剂包上肉馅,收口13、收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下14、烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。猪油:肥猪肉300克,水少许做法:1、买来的肥猪肉冲洗干净2、猪肉放入锅中,小火熬煮3、待猪肉颜色变黄即可4、用筛网过滤出油,放凉5、一次用不完可以冷藏短时保存或冷冻长时间保存

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作者: 好吃的小编

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