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怎样做珍珠丸子

中秋节的主题除了月饼、水果,还有的就是中秋节的家宴了,一家人围坐一堂,边吃边聊其乐融融。今天,我就准备了一道很有中秋气氛的珍珠丸子,圆圆的糯米肉丸,代表着团团圆圆,非常适合出现在中秋节这个团圆的节日家宴上,既有好意头,又美味。吸收了肉末鲜甜味道的既软又糯的糯米,夹杂着胡萝卜清香的肉丸,既营养又美味的珍珠丸子,适合全家老少的胃口。怎样做珍珠丸子做出美味珍珠丸子的几个小窍门:1、糯米必须提前浸泡(6小时左右),沥去水分后用适量油、盐拌匀;2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的,这样做出来的肉丸子口感比较鲜嫩;3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶,这个步骤不可偷懒,否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开,而且口感不好;材料:糯米100克,(二分肥八分瘦)猪肉250克,胡萝卜50克,蛋清1个调料蚝油、姜葱粉、油、盐、生粉适量(糯米提前浸泡6个小时)珍珠丸子的做法:1、猪肉切丁,剁成肉末;2、胡萝卜削皮后擦成蓉,跟肉末混合,加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀;3、加入蛋清;4、用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;5、用两个汤匙,盛起一汤匙的材料,两个汤匙来回倒至成为丸子;6、提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀,把丸子放进糯米中滚几下,让肉丸子均匀地粘满糯米;7、蒸锅里水开后,放进糯米丸子,大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟,关火后焖2分钟即可出锅,出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎;

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作者: 好吃的小编

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