热点美食网 小吃 脆皮蘸水豆腐

脆皮蘸水豆腐

最近天又慢慢热起来了,不太想吃饭,就做了这样的小吃来填饱肚子。把豆腐沾一层淀粉再入锅里煎,表皮就会变得很脆,里面的豆腐仍旧是软软的。我靠着记忆做了自己喜欢的酸辣蘸汁来蘸这外焦里嫩的豆腐吃,特别美味。外脆里嫩欲罢不能的小吃——脆皮蘸水豆腐材料:北豆腐一块(老豆腐),干淀粉适量。蘸水调料汁:小葱一根,姜一小块,蒜两瓣,盐2克,辣椒油一匙,白醋一匙,芝麻油几滴。蘸水的调制:葱、姜(姜去皮)、蒜分别切末;取一个小碗放入盐,用大约10-15毫升温水化开,放入葱姜蒜末,调入辣椒油、芝麻油和白醋调匀即为蘸汁。脆皮蘸水豆腐的做法1.将豆腐切厚约1厘米的片;2.锅中放水和3克盐,放入豆腐片,煮至水沸,关火,取出豆腐沥水;3.取一盘放入干淀粉,把每片豆腐均匀蘸好淀粉;4.不沾锅放比平时炒菜稍多一点的油,三成热时放入蘸好淀粉的豆腐,中小火两面煎至金黄,捞出;美食小提示1.先用盐水略煮一下豆腐,这样的豆腐再煎不容易碎;2.蘸水先调好,这样豆腐煎好就可以吃了;另外蘸水的调制也可做成咸口的,根据自己的喜欢放酱油、剁椒或辣酱。我做的是酸辣口的,口味随自己和家人的喜欢调制就好了;3.脆皮豆腐要趁热吃才有外脆内软的口感。

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作者: 好吃的小编

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