热点美食网 小吃 经典小吃麻辣小龙虾

经典小吃麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部;3、去掉小龙虾的虾肠;4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用;5、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角;6、煸炒至香味浓郁时,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀;8、至小龙虾变红卷曲后,添加刚要没过的啤酒煮开;9、盖上锅盖转中火炖煮,汤汁收过半时,用盐和一点点糖调味;经典小吃麻辣小龙虾步骤7经典小吃麻辣小龙虾步骤8经典小吃麻辣小龙虾步骤910、汤汁收至三分之一时,撒香菜(可以省略)出锅。经典小吃麻辣小龙虾美食提示1、小龙虾一定要用鲜活的,下锅之前一定要处理干净,清水养一段时间更好,要逐个洗刷,特别是小龙虾的腹部,一定要洗刷干净,还有虾线要去除;2、郫县豆瓣酱有咸度,所以盐的用量要酌情;3、郫县豆瓣酱可以用自己喜欢的其他辣酱代替;4、最后的汤汁要多留些,小龙虾在汤汁中浸泡一点时间味道会更好。

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作者: 好吃的小编

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