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紫薯冰皮月饼怎么做好吃

之前做了一拨冰皮月饼,家人尝后一致称赞,都说好吃。有人欣赏猫的兴奋劲头马上就调动起来了,今天用香糯的紫薯做馅心,雪白的外套里面有着一颗鲜艳美丽的内心,大家都说,这个可以作为保留项目,以后每年都可以有。在家做冰皮月饼就是如此简单—紫薯冰皮月饼冰皮用料:糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、糖50克、动物性奶油50克、清水150克馅心用料:紫薯500克、奶油50克、糖50克、糯米粉150克紫薯冰皮月饼怎么做好吃紫薯冰皮月饼怎么做好吃1.紫薯去皮蒸熟压成蓉,加入适量奶油与白糖拌成紫薯馅2.锅中不放油,直接放入150克糯米粉,炒至微微发黄,尝尝没有生粉味道,即成糕粉,炒好后盛出备用(注:这些糕粉如果一次没有用完,可用一个干净无油的瓶子盛装,半个月内食用完即可)3.把制作冰皮用的糯米粉,粘米粉,澄面,奶油,清水,白糖混合4.全部搅拌至完全融合后,过一遍筛,置于盆中静置半小时,然后封好保鲜膜,入蒸锅蒸制25-30分钟左右至完全成熟5.取出蒸好的粉料,趁热用筷子搅散6.当粉团不再烫手时揉匀成顺滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1-2小时7.冷却好的冰皮面团与紫薯馅分别分成小份,皮和馅按6:4的比例,如制作63克的月饼,则冰皮分成38克1份,莲蓉馅25克1份8.利用一张保鲜膜防粘,取一小团冰皮放在手心中压扁,将紫薯馅放在冰皮上9.利用虎口慢慢地把冰皮向上推,把紫薯馅包起来,收口捏紧,然后置于糕粉中轻轻滚上一层薄粉,注意要把多余的糕粉抖干净10.月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀沾在月饼模上,再把月饼模磕一磕,将多余的糕粉磕出来11.将包好的面团放入月饼模具中,用手指轻轻按压底部12.轻轻推动月饼模具,压出月饼形状,至此,月饼就做好了。做好的月饼放入冰箱冷藏几个小时后再食用,口感最佳紫薯冰皮月饼的做法紫薯冰皮月饼的做法小提示1.本配方份量大约可制作11个左右的冰皮月饼2.紫薯本身比较干,如果不好制成团,可加入适量牛奶或奶油调稀一点3.本款属微甜版冰皮月饼,如果你爱吃甜,可酌情添加一些糖拌入紫薯馅心内即可4.内馅份量比较多,剩余的内馅可做面包或甜点用

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作者: 好吃的小编

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