热点美食网 小吃 自制沙琪玛

自制沙琪玛

小时候的味道—-自制沙琪玛看到有一款自己做的沙琪玛。这个以前还真没想过能自己做,突然想到小时候吃过的那种味道的沙琪玛。那时候俺家爸爸总会买来给俺跟哥哥解馋。那时候能吃到这个算是比较奢侈的零食。后来自己会赚钱的时候吃的就是没有小时候那个味道。既然现在有自己做的机会,咱就试试。雨天的下午,一个人呆在厨房就折腾开了。早上切开口尝了一口,确实跟小时候吃的味道很相像,俺很喜欢这个味道。此款沙琪玛的方子来自网络,可惜原来的方子真的不怎么靠谱。俺就按自己平时的经验改了一下。喜欢的朋友建议不要再多改动哦。材料:高筋粉300g鸡蛋4个葡萄干60g黑芝麻25g细砂糖130g麦芽糖130g清水60g色拉油适量自制沙琪玛沙琪玛做法1、高筋粉过筛,加入鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都加入,后来两个一个个的加),再揉成团,盖上湿布让面团松弛2个小时。2、松弛好的面团取出,放在台面撒一点点手粉,再把面团一分为二,每一个面团擀成约3mm厚度的面皮,最后把面团切成长度为约7-8cm的细条,全都切完后,撒点手粉防止面条子沾一起。3、取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右),油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去,如果面团起小泡泡即可),放切好的细条子,一边用铲子推散,用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。4、细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用,再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合,把熬好的糖浆倒入炒锅中,快速的拌匀。5、取烤盘,垫好油纸或是刷一层油,把拌好的料都倒入烤盘中,再用铲子或是小锤子把面条压平,等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行。月月温馨提示1、面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定,最后一个鸡蛋一点点的加,如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。2、切面条的时候尽量细一点,这样炸出来的面条不会很粗,俺有点粗了。3、炸面条的时候火候不要大,油温高容易把面条炸的老化。4、熬糖浆的时候时不时要搅动,尽量熬的浓稠点,俺熬的色泽还不够老一点。5、在快要完成糖浆的时候,炒锅里就要准备好所有材料,等糖浆完成就直接淋入糖浆混合,6、储藏方法,切开后用保鲜膜一块块的包好,方便日后食用。俺这个量有点多,不喜欢做多的人可以减半的量。

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作者: 好吃的小编

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