软麻花

食材:面粉、发酵粉配料:盐、糖、水/牛奶、食用油软麻花做法1、面粉500克放入盆中,加入5克发酵粉,适量白糖、少许盐;分次倒入温水或牛奶,搅拌均匀揉成光滑的面团;盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。冬春季发酵时间较长(2—3小时),可提前做准备。2、面团发酵至原来两倍大时,案板上撒少许干粉,将面团揉匀,分成大小均匀的块状。3、取其中一块再次切成3个小剂子,一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条。4、两手各持长条一端,轻轻抖起悬空捏合两端,长条会自动合拢上劲。5、按上述方法再次操作。6、完成麻花生胚的制作,依次制作其他。7、制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时,下入麻花生胚。8、炸至外表金黄即可出锅,控油后趁热食用。olivia说两句做麻花的面团要和的软一些,这样炸出来的麻花才会外部酥脆,内部绵软细腻。面粉里可混合鸡蛋液一起揉成面团,也可不加,随个人喜好。软麻花可作为休闲食品,也可作为餐桌主食,趁热食用口感最好。

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作者: 好吃的小编

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