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无矾油条的制作方法

美味的酥香油条——久违的传统美食哟A料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。B料:油500ML(实耗少量)。酥香油条原料1:将A料除水以外,依次入大碗中。2:慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。3:揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟,再用手揉成较光滑的面团,面团比较软,盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天要长,夏天要短。4:饧好的面团放在案板上,少撒点干粉防粘,揉成面团。5:用擀面杖擀成长方形。6:用刀切成2CM左右宽的长条。7:稍用手将长条拉长些,每两条叠在一起。8:用筷子从中间按压长条成形。9:取一深些的锅加入油,烧至八九成热(180-200度),将油条生坯入油中炸制,其间用筷子翻动一下油条,成金黄色即可捞出。经验与感怀加入少量白糖是为了好上色哟!面团比较软,加入的水比做馒头的量多,这样炸出来口感才好。饧好的面团也可以在案板上刷油防粘,用手拉成形。可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏,第二天早上起来直接炸!炸的油条温度一定要高些才炸的效果好,生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温,可以先揪一小团面放进去,一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫,鸟儿放第一根油条进去就被烫了一下,要眼明手快哟!

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作者: 好吃的小编

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