热点美食网 小吃 豆腐汤圆

豆腐汤圆

此菜是传统特色小吃,1987年经提升作为菜肴推荐,并很快在临近各市县推广引用,同时引申出一系列豆腐汤圆菜。豆腐汤圆在历史上是肩挑饮食小贩制作,每到夜晚降临,兰城部分街头巷尾,会出现这样的担商,一头是一只炉、一只锅,另一头是堆叠的桌凳,挑至某一固定地点,供应至深夜,主料:嫩豆腐500g(一桌量:20只)配料:猪瘦肉(精肉)40g、小菜心5株调料:酱油5毫升、精盐6g、黄酒5毫升、味精4g、胡椒粉0.5g、面粉100g(约耗20g)荤汤750毫升(也叫荤汤、白汤)鸡油10g豆腐汤圆的做法1、将豆腐用一把竹筷捣碎。2、然后加精盐2.5g、黄酒5毫升、味精2g拌匀,瘦肉切成20粒小丁。3、再用酱油5毫升腌渍1小时,把面粉在碗内轻压抹成中心深、边缘浅的锅底形面粉窝。4、小菜心洗净、根头削尖。5、锅内加水烧开转小火,将豆腐一小份放入小碗内,放上一粒肉,盖上豆腐,用瓷瓢羹在碗底将豆腐括翻成球形。6、再滚入面粉窝内,用手持碗旋转,使豆腐丸翻滚粘上面粉,然后滚入锅中,如法制成20个。7、将荤汤烧开,加精盐、味精,放入小菜心氽熟捞出,将汤倒入品锅内。8、然后将豆腐圆捞出放入品锅中,再盖上小菜蕊、撒上胡椒粉,淋上鸡油后即成特点:色彩淡雅,豆腐滑嫩,肉心浓鲜,汤汁鲜醇。制作关键1、选好豆腐很重要,要选豆渣少浆水多的豆腐,只有渣少豆腐才细腻滑嫩。2、滚豆府一定要用面粉,有许多人不知用淀粉滚,全部失败。碗内面粉窝要压实,压成锅底形,方便滚豆腐圆。3、氽豆腐圆一定要用微火,火一旺,沸水容易冲破豆腐圆。美食城网站小提示黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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作者: 好吃的小编

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