热点美食网 小吃 果粒果酱&奶香果酱小饼

果粒果酱&奶香果酱小饼

导语:自制的新鲜果酱,没有任何添加剂,吃着开心又放心,何乐不为呢。 好久的存货了,懒就一直没发,最后的草莓季了,爱吃草莓的童鞋抓点紧,现在的草莓西贱啊,没打药还很甜,其实吃东西和人生是相通的,熬一个果酱,你至少可以明白两个道理:1、浓缩的都是精华(谁敢说我脑子小,我跟谁急)2、慢工出细活(我干啥都是慢悠悠的,绝对优点) 纯手工果酱(大果粒,很有口感) 原料:草莓适量、柠檬1/2个、麦芽糖1勺 做法: 1、草莓冲洗干净,去掉草莓叶子,1/2的柠檬挤出汁备用; 2、草莓放入不粘锅里,开火,中大火开始熬草莓,并用铲子将草莓割成块,倒入柠檬汁; 3、看到草莓不断冒大泡,转小火慢慢熬煮,并不断搅拌,煮到草莓汁液变少开始粘稠时,加入1勺麦芽糖,然后继续搅拌; 4、直到草莓汁液消失,锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火,放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会,沥干水分即可用来装草莓酱; 5、草莓酱最好放入冰箱冷藏,并在几天内尽快吃完。 小贴士: 1、一开始没切草莓,是因为我选的草莓比较软、汁也多,切的时候不但会弄得菜板狼藉,草莓汁也会流失,直接将草莓放锅里,熬煮的时候用铲子稍微铲碎即可,草莓酱没有那么细腻,带点果粒的更有口感; 2、软一点的草莓做酱比硬实的草莓做出的草莓更好,所以要选择熟透的草莓,要是草莓买多了吃不了做酱最好了; 3、加了柠檬汁起到一个防腐剂的作用,但是不用多加,半个足够了,怕最后成品太酸; 4、加少许麦芽糖起一个粘稠的作用,不用多加,一勺即可,没有的话加一勺砂糖也可以; 5、最好用不粘锅和不锈钢锅熬草莓酱,更容易操作,草莓不容易变色。 原料:(此方子来源于君之,在此感谢) 低筋面粉70克、黄油60克、全脂奶粉35克、细砂糖15克、全蛋液22克、盐1/8小勺、果酱适量(自制的草莓酱以及蓝莓酱) 做法: 1、黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发至体积膨松,加入全蛋液,搅打均匀,成为膨松轻盈的混合物; 2、将面粉、奶粉混合后过筛,加入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合成湿润不粘手的面团; 3、将面团分成10克每份,搓成小圆球,用手指从小圆球的中心往下按,将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑,用小勺盛果酱放在小坑里; 4、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15—18分钟左右,至表面金黄色即可出炉。 小贴士: 1、此款饼干奶香十足,不喜欢的可以将奶粉用量减少,并增加面粉的用量; 2、10克每份的面球大小合适,要是觉得少的话,可以增加到15克,做成大个类似的曲奇; 3、如果想多放一些果酱,可以将面团按压更扁一些,小坑深一些,可以用筷子辅助; 4、烘烤的时间根据烤箱实际情况及饼干个头大小有所不同,请酌情调整。

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作者: 好吃的小编

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