热点美食网 小吃 三鲜馅馄饨

三鲜馅馄饨

导语:北方的包馅面食,讲究皮薄馅足,个头大。 今儿说的三鲜,是指菜、肉和海鲜。我用了北方现在应季的绿茭瓜,三肥七瘦的猪肉和海虾。 馄饨好吃,汤很重要。讲究的用鸡汤、骨汤;我提前没准备,随手舀上两勺煮蛤蜊的原汤,照样鲜掉眉毛。一款典型的北方菜肉馄饨,又加上了沿海人的饮食喜好,馅料和汤中,海鲜无处不在。食无定味,适口者珍。 原料:茭瓜、猪肉(三肥七瘦)、虾、葱姜、新鲜的蛤汤 做法: 1、茭瓜打成丝,加盐拌匀,静置5分钟,杀出茭瓜里的大量水分; 2、攥干茭瓜丝,然后剁细,再次攥干备用; 3、鲜虾去皮去虾线,把虾肉剁细; 4、猪肉剁成肉馅; 5、葱切碎,姜剁成末; 6、以上原料混合; 7、添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀,最后添加些香油提味; 8、按自己熟悉的手法包成馄饨; 9、锅内烧水,水开后下入馄饨,煮开后,加入一勺新鲜的蛤汤; 10、碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油; 11、舀一勺馄饨汤入碗; 12、再捞入适量馄饨即可; 13、吃时拌入自制辣椒油,风味更佳。

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作者: 好吃的小编

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