鲜肉粽

导语:端午节是咱们国家的传统节日,全国各地几乎都有吃粽子的习俗。 在我的老家,五月初五还要挂艾草、赛龙舟,可热闹呢。记忆中,俺小时候过端午节,妈妈提前1天就会将糯米和棕叶泡上,同时把鲜肉也腌上。我能做的,就是帮妈妈洗洗棕叶、大枣和花生,一边忙活,一边期盼着端午节的到来。等到初五那天,一切食材已经就绪,妈妈像变戏法似的,很快就包出了各式各样的粽子,有鲜肉棕、八宝棕、大枣棕,有四角棕,还有龙舟棕等,各个饱满、漂亮。煮熟后,棕叶的清新和猪肉的鲜香扑鼻而来,让人忍不住直咽口水,不等粽子晾凉,俺就迫不及待拆开一个大口大口地吃着,全然不顾会烫着舌头。 现在每年的端午节,俺家门口已经不挂艾草,龙舟赛也很难再看见了,但粽子还是必不可少的。受妈妈的影响,我自己现在也能包出漂亮的粽子了,这不,今年的端午还没到,我就把鲜肉粽给家人准备好了。 原料:糯米2斤、棕叶约45片、棕绳2小捆、盐20克、五花肉400克、老抽20克、生抽60克、料酒10克、植物油25克 做法: 1、将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时,包粽子之前上锅煮半个小时; 2、将煮好的棕叶清洗干净,用剪刀剪掉带梗的根部; 3、将五花肉切小块后,用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味,放入冰箱腌制12个小时; 4、将糯米提前浸泡12个小时,捞出,控干水分; 5、在泡好的糯米里加入酱油,搅拌均匀,腌制2个小时入味; 6、将2片棕叶重叠在一起,棕叶光滑的一面朝内,在棕叶的1/3处往上折; 7、左手按住折好的棕叶底部,右手将棕叶从右向左折成漏斗状; 8、折成的漏斗底部严实,没有小洞; 9、用勺子先放入一层腌制好的糯米,压紧; 10、在糯米上放一层五花肉压紧; 11、在五花肉上再放上一层糯米压紧,9分满即可; 12、将上方的棕叶折下来盖住馅料,折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,容易出角; 13、再将棕叶向右边弯折; 14、用棕绳或棉绳将粽子捆紧,用剪刀剪去多余棕叶,一个四角棕就包好了。放入高压锅煮,上汽后45分钟即可。 小贴士: 1、老抽生抽的比例是1:3; 2、用新鲜棕叶,不用浸泡,直接煮后清洗干净即可; 3、包粽子时,棕叶光滑的一面挨着米; 4、包粽子时,米要压瓷实,这样煮出来的粽子坚挺,口感好; 5、要注意折好几个角,否则粽子容易漏米进水,影响口感; 6、绑棕绳的力度要适中,稍微用力捆就好; 7、用普通锅煮粽子,一般需2-3个小时,用高压锅煮,上汽后45分钟即可。

本文来自网络,不代表热点美食网立场,转载请注明出处:https://news.xcxrd.com/xiaochi/4187.html

作者: 好吃的小编

上一篇
下一篇

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮箱: meiliao888@163.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部