导语：笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取的。笋干不仅辅佐名菜，在名菜佐料中久负盛名，而且有相当高的营养和药用价值。 用笋干做出来的美食味道鲜美，口感脆嫩，俺很喜欢吃，这段时间痴迷笋干了。正好看到网上搞活动，又赶紧买了些，好大一包哈，能吃上一阵子了，哈哈。今天用笋干包了大肉笋干水饺，感觉味道特别的鲜美，口感脆嫩，再淋上点俺喜欢的辣椒醋汁，真是好吃哦。 原料：猪肉馅500克、笋干300克、大葱、姜、盐、生抽、老抽、橄榄油、香油、饺子馅调料、料酒、面粉 做法： 1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会； 2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分； 3、把笋干切碎； 4、把碎笋干放入猪肉馅里； 5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内； 6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可； 7、面粉和成面团，醒10多分钟，搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，捏成饺子； 8、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可。