热点美食网 小吃 手指饼干

手指饼干

导语:烘焙中手指饼干被称为是百搭小饼干,手指饼干做好后,就可以直接入口吃,口感松松的、脆脆的,入口即化,非常好吃,烤少了指定不够吃哦;手指饼干还可以用来做慕斯蛋糕的围边,还可以用来做著名的甜品提拉米苏。 手指饼干又是一款非常健康的饼干,整个过程下来没有用到一滴油,哈哈,零负担,吃了不会发胖哦。 原料:鸡蛋三个、低粉95克、细砂糖60克、柠檬汁适量 做法: 1、分开蛋白和蛋黄; 2、蛋白加几滴柠檬汁,加糖30克打发至有直立小尖角; 3、蛋黄加糖30克,打到颜色发白,糖溶化; 4、取三分之一蛋白,加到蛋黄中切拌均匀; 5、将其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀; 6、面粉过筛后加入到蛋糊中; 7、切拌到无明显颗粒的状态; 8、装入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,或者袋子剪个圆直口,挤入铺油布的烤盘中,留足够间距; 9、烤箱预热190度,上下火,中层,10分钟左右即可。 小贴士: 1、打发的蛋白糊在与蛋黄及面粉混合时,要向上翻拌或切拌的手法,以免消泡; 2、烤到最后几分钟时要多观察,表面颜色变黄即可,不要烤糊了; 3、挤的时候用力尽量均匀些,每个饼干的量基本一样,烤出来粗细就会差不多少大小; 4、每挤一条,最后收尾时都要向开始的方向反着提一下,基本可以保证饼干的两头都是一样的椭圆形了。

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作者: 好吃的小编

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