热点美食网 小吃 雪菜黄鱼面

雪菜黄鱼面

导语:天气凉快了,吃货们又蠢蠢欲动,商量着哪里秋游吃喝去。今年整个夏天热得基本上就没怎么出去FB过,我也很想趁着秋高气爽的好天气出去放放风,打打牙祭去,赶紧报名算上一个。没想到这帮吃货商量来商量去,最后定了个铜川路海鲜批发市场半日游,海鲜料理兼扫货。这下让我有点纠结了,海鲜料理是我大爱,可是一去铜川路批发市场那种地方,面对新鲜便宜的各种食材,我绝对是走过路过不会错过,肯定又是眼馋手痒摒不牢会采购一大堆回来,可是想想家里的冰箱里已经塞得满满当当,都快要潽出来了,再买东西回来绝对是没事体寻事体给自己找麻烦。所以想了半天最后咬着牙说不去了。 嘴上说是不去了,心里却是空落落的。不停地刷着微博,追踪这帮吃货的踪迹。不时地看到她们上传显摆的各种新鲜各种好吃,除了不停地咽哈喇子外,肚皮里开始叽里咕噜叫,心中也越来越不平衡。最后实在忍不住了,心想不就是海鲜么,阿拉也下碗咸菜黄鱼面去,终归也算是吃过海鲜了。一阵忙活,一碗鲜得掉眉毛的浓汤雪菜黄鱼面终于下肚了,搿几落胃了,心里也瑟意交关了。 原料:小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条 做法: 1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠,洗净抹干,两面片下鱼肉待用; 2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香,淋料酒去腥; 3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白; 4、加盐和胡椒粉调味后关火,滤去鱼骨等杂物,保留汤汁做面汤底; 5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟; 6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出; 7、雪菜洗净切末,和少许葱姜末一起下油锅煸炒; 8、倒入一碗水,下鱼肉滚2分钟,淋少许料酒,加一点点糖和胡椒粉,尝一下味道,根据自己口味看看需不需要再加点盐; 9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头; 10、将面条煮熟,捞到盛有汤底的面碗里,再加上做好的面浇头,一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了,还等什么,赶紧开动啦!

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作者: 好吃的小编

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