热点美食网 小吃 黔东南苗族侗族自治州饮食特色

黔东南苗族侗族自治州饮食特色

香茅草烤鱼主打:白鲫鱼特点:将处理好的白鲫鱼加葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽、盐腌制,然后喃咪(傣语,意为“酸菜”等)放进鱼肚子里用香茅草叶捆好,用竹片夹涂抹过猪油的鱼置于炭上烘烤,即成。香茅草烤鱼鲜香酥脆,食之微辣回甜,食欲大增,其乃傣家招待宾朋的必备佳肴。苗族酸汤鱼主打:特制的酸汤、鱼特点:酸汤鱼为苗家的美味佳肴之一,其制法简单、汤鲜味美,而由其衍生出的酸汤鸭、酸汤鸡等也风味别具。“酸汤”系列菜肴的特色之处便是这酸汤了,以文火加热加入少量的面粉和淘米并不断搅拌,沸腾时将其倒入土坛中封存发酵4-6天,酸汤即成。牛瘪与羊瘪主打:牛、羊肉特点:在烹制牛羊肉将熟时,将过滤干净的牛羊胃液加入,如此便成牛瘪和羊瘪。烹制好的牛瘪与羊瘪为黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。社饭主打:糯米、粘米特点:将糯米、粘米拌蒿菜嫩叶、花生、豆腐、腊肉等蒸熟即成社饭,其乃镇远、三穗、台江、剑河等县立春后第五个“戊”日,家家必备的祭祖食品,为地道的黔东南特色美食。镇远道菜主打:青菜特点:相传其为镇远青龙洞庙内的道士所创,故名“道菜”。镇远道菜以其储藏年代久,色、香、味佳而深受广大食客所爱。以其炒肉、蒸肉和煮汤味道甚美。而当小儿出牙、牙龈发白泡时,用其擦拭则会愈好。

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作者: 好吃的小编

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