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铜仁饮食指南

铜仁地区的人们喜用糯米与大米等混合起来,做成点心、面食等各种小吃。酥脆可口的油炸粑,小朋友十分喜爱的糖麻圆,及夏日消暑食品绿豆粉等等,都是不错的选择。绿豆粉具有清热解暑功能,在气候比较炎热的铜仁地区颇受群众喜爱。绿豆粉的原料是绿豆、糯米、大米,三者的比例为3:3:4。其制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。磨浆具体操作如下:先将绿豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10—12小时,再将这几种原料混合磨成浆汁,用文火将锅烧烫后,再用刷把蘸油抹在锅周围,舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮,揭下后在竹竿上稍加冷却,折叠成扁筒状,切成筷子宽的条。食用时,将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里,加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究,有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等,吃起来鲜辣醇香,绵软溜滑,清爽可口。如有条件,可将花椒油换成木椒油,猪油换成松菌油,吃起来清香更甚。炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽,暑气顿消。此外,还有由祭祀演变来的铜仁社饭、美味可口的三香包子等,都是铜仁饮食的代表,经过前人的改良加工,更受到人们的喜爱,也成为铜仁地区有名的美食。铜仁当地的菜有些偏咸,但不是太辣,小吃都很便宜,一般一两块钱一份;当地还有一种类似火锅的大排档,很有味道。如果是在梵净山脚,可以住在农家,尝尝新鲜的农家土鸡、野菜、小青菜等。夜市在很多路段都有,小十字、铜仁市五小附近一带更多,晚上七八点钟就很热闹了,有的一直营业到通宵。价格不贵,十多元钱就可以吃到心满意足。

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作者: 好吃的小编

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