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黄山风味小吃

黟县腊八豆腐:黟县腊八豆腐,每年腊月初八,黟县家家户户差不多都要晒制腊八豆腐。制成的腊八豆腐,色泽黄润如玉,入口松软;咸中带甜,又香又鲜。如果在晒制时加入虾米等配料,味道更好。腊八豆腐平时用草绳挂在通风处,吃时摘取。黟县人爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉,浇上麻油,成为佐酒的佳品。乾隆盖印馃:相传乾隆皇帝下江南到歙县时,曾化装成平民买黄豆肉馃,很觉好吃。临走时送给饼家一枚小小的印章。饼家知道是乾隆后,便做一块形状像印章的砖块,盖在饼上招徕生意,至今这饼还保持这一古老的工艺黄豆肉酥脆,非常可口。炒田螺:徽州的城镇,春天到处是炒田螺的小吃摊,炒得沙沙作响香气扑鼻。这里的田螺个小肉嫩。味道特别鲜,剪去螺"屁股",配上作料入锅烧炒,吃时蘸上醋,味道颇佳。假如你坐在新安江畔,或老街的茶楼上,品味着炒田螺,赏玩着清丽的山水,则另有一番滋味。虎皮毛豆腐:虎皮毛豆腐又叫徽州霉豆腐,是徽州的传统风味小吃,也可上筵席大餐。毛豆腐的制作考究,用来霉制毛豆腐的老豆腐,要色清如雪,刀切似玉,坠地不溢。徽州毛豆腐四季皆宣,摊主肩挑一副豆腐担,一头是干柴和平底锅,一头是毛豆腐、香油和辣椒糊,油煎起来,平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别,不用碗,就着平底锅用筷子吃,风味异常。徽州石鸡:徽州山谷洞穴中,有着一种与毒蛇共栖的"胸蛙",俗名"石鸡",是徽菜中特色的制作材料,石鸡无论是红烧,还是清蒸,扑鼻的香味,丰满的后腿,比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜"清蒸石鸡",清汤见底,盖碗清蒸原味不失。多吃石鸡,夏天可以不长痱子和疮。石鸡是大补食品,每一个来黄山观光的游客,都为能吃到这种美味佳肴而高兴不已。

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作者: 好吃的小编

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