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吉安饮食介绍

吉安,自古享有“金庐陵”的美誉,当地的风味菜也称庐陵菜。庐陵菜的主要特色是,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长烧、焖、烧炒,注重保持原汁原味,突出鲜香,偏重口感,爽而不腻,兼有辛辣,在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原料大都是选用当地的土特产,故地方特色浓厚,庐陵风味佳肴甚多:脍炙人口的“全副銮驾”,是将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖,色泽红亮,味道香浓,口感酥烂;诱人垂涎的“莲花血鸭”,是将嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣等一起煸炒。色泽紫红,香辣可口,鲜嫩无比;鲜香独具的“万安玻璃鱼”,是将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的,色泽红亮,味道鲜甜,口感细腻嫩滑;奇香异味的“干煸桔丝”,是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成,吃起来脆嫩可口,桔香四溢,出门在外吃一道这样的菜还能清热去火呢;还有味美肉嫩的“炒石鸡仁”等均是久负盛名的珍肴。吉安除了盛产并称吉安三宝的“泰和乌鸡”、“遂川金桔”、“狗牯脑茶叶”外,名特产品还有:新干红桔、峡江鲫鱼和米粉、万安红玻璃鲤鱼、万安金丝枣、安福火腿、遂川板鸭、宁冈猕猴桃,井冈翠绿茶等。温馨提示:游客们来到井冈,除了品尝井冈山地区的特色菜肴外,不妨再尝尝风味独特的井冈红米饭。在井冈山的饭馆里都可以吃到。

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作者: 好吃的小编

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