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凉山特色饮食

太平香角 特点:该菜将鸡丝、火腿丝、香菇、菲黄等原料下锅炒香,用威化纸包裹成型,挂脆皮浆下四层油锅炸至成熟。此菜色泽金黄、皮酥馅嫩,咸鲜醇香适口,为西昌醉太平酒楼自创菜品。出品:醉太平酒楼 地址:西昌市新村 电话:0834-3952488霍香鲫鱼 特点: 此菜选用鲜嫩的霍香叶汁与邛海优质鲫鱼烹制而成。成菜具有色泽红亮,入口细嫩、鲜香,并具有特殊的霍香香味,不但营养丰富,而且具有理气镇痛,调中下气的功效。清蒸毛蟹 特点:此菜选用邛海名贵毛蟹,采用清蒸的方法烹制成菜,上桌时配清淡典雅的毛姜醋,更突出了蟹的鲜香。此菜最大的特点是色泽鲜红,形态完整,鲜嫩无比,营养特别丰富。??桑拿虾 特点:该菜选用邛海优质大虾,盛放于特制餐具中,再将鹅卵石烧红,置于特制餐具之下,注入冷水,高温石头遇冷水产生大量蒸汽,将大虾汽熟,配麻辣、鱼香、姜汁、椒麻四个味碟即成。此菜烹制独特,色泽彤红,虾鲜肉嫩,味型多样,择喜而从,原汁原味,清爽宜人。雪花猪蹄 特点:该品选用高山无污染云豆与猪蹄精心炖制而成,云豆饱满,鲜香味浓;猪蹄完整,皮软肉嫩,鲜香脱骨,汤汁稠浓,色白如乳,清爽不腻。该品营养丰富,有较高的滋补作用。出品:中山宾馆 地址:西昌市土城巷(民政局内) 电话:0834-2169672素烧大脚菇 特点:该菜选用大凉山野生优质大脚菇,配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。此菜选料独特,味道鲜美醇香,清淡爽滑、柔软细嫩,无污染,营养价值高,是一款最具凉山特色的菜肴。牛肉豆腐脑  在传统豆腐脑的制作上加以改进而成。主料为牛肉和豆腐,制作讲究,先将牛肉制为粉蒸牛肉加入豆腐,配置油酥黄豆等,用料多样、麻辣、鲜嫩、酥香,可口兼备,色泽美观、营养丰富又利于消化,食后回味悠长。该小吃在西昌独创一家,别具一格,深受本地和外来客人的喜爱。出品:思味小吃 地址:西昌市西门坡(长征影剧院侧) 电话:0834-3222370烫皮蒸饺  该蒸饺系祖传上乘工艺小吃。主料为鲜猪肉和上等面粉。采用特殊的烫面和面法,皮薄味鲜,制作精细,馅心细嫩化渣,佐料适当,适口不沾牙,加上红油蘸水,色、香、味、形俱佳,鲜香爽口。该小吃在西昌独此一家,别具一格,深受本地和外地消费者的喜爱。出品:思味小吃 地址:西昌市西门坡(长征影剧院侧) 电话:0834-3233257彝族砣砣肉  选用本地猪种,30斤左右,由于所选小猪终年敞放在山上,活动自由,肌肉比较结实,其肉软糯喷香。砣砣肉不能煮软,则一煮熟即起锅拌上盐、海椒、花椒等佐料,特别要加上木姜子,拌在砣砣肉里,具有奇特的香味,既香又嫩又鲜。

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作者: 好吃的小编

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