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曲阜旅游饮食指南

孔府宴孔府宴是历代衍圣公接待贵宾,袭爵上任,祭日、寿辰、婚丧时特备的高级宴席。早在两千多年前,孔子对饮食就非常讲究。《论语.乡党》中记载:“食不厌精,脍不厌细”。随着历代帝王对孔子的不断加封、追谥,衍圣公而历代不衰,加上历代帝王、钦差等官员来曲阜祭孔,有的带厨师来,逐渐地孔府宴席集全国各地之精华,集鲁菜之大成,肴,其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府菜的原料有名贵的驼蹄、熊掌等,也有地方特产,微山湖出产的鱼虾等是孔府菜中常用料,并有专门的佃户供给。孔府宴分五大宴,其中,寿宴是孔府宴的一部分,孔府专门备有 册簿,记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要要设员的生辰,届时要设宴庆祝,这样周而复始,形成了寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美,餐具讲究,陈设雅致。菜肴名称也各有寓意,如“福寿绵长”、“寿惊鸭羡”、“长寿鱼”等。制作精细,其“一品寿桃”是孔府寿宴中的第一珍肴。花宴是衍圣公和公子的婚礼及小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门,因此,花宴自然是高贵而体面,这类宴席,席间空出“喜”字,席中心有“双喜”形高盘。菜肴名称也贴切雅致。如“桃花虾仁”、“鸳鸯鸡”、“凤凰鱼翅”、“带子上朝”等。喜庆宴,凡孔府内遭受封、袭封、得子等喜庆之事,都要办宴祝贺。这种宴席面上往往突出喜庆气氛。其菜名多美好、吉祥之意。如“鸡里炸”、“阳关三叠”、“四喜丸子”等。迎宾宴是迎圣驾,款待王宫大臣等高级所用的宴席。由于孔府的特殊政治职能和地位,各代帝王崇尚儒教,有时皇帝来曲祭孔,有时派王子大臣前来,接待这些高级官员的宴席规格较高,席面上有山珍海味,如“琼浆燕菜”、“熊掌扒牛腱”、“御笔猴头”等。其中最华贵的是清代的满汉全席,是专门招待皇帝和清差大臣的盛宴,一席宴有404件造型各异的锡制餐具,上196道名菜佳肴。如满族的全羊烧烤、汉族的驼蹄、熊掌等。孔府宴讲究排场和华贵,除“满汉全席”外,还有“全羊席”、“鱼翅席”、“海参席”和四大件、三大见的席面。家常宴是孔府自己接待亲友所用的宴席,菜品也常常随季节而变换。孔府内除内厨、外厨外,还有自设的小厨房,烹调各自的饭菜。孔府糕点 孔府糕点:孔府糕点历史悠久,品种自成体系。孔府糕点色、香、味、形俱佳。分外用、内用两大类。外用糕点主要用于进贡、馈赆、馈赠、恩赏,内用糕点又分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点等。近年来,孔府糕点的研究倍受重视,已恢复了大部分品种的生产,使来曲阜的中外游客都能品尝到孔府糕点。孔府美食游 孔府美食游 孔府菜是鲁菜三大组成部分之一,在中国各大菜系中,孔府菜经历的年代最久,文化品味最高,形成了一整套独特的菜谱和烹饪方法,继承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食原则,成为风味独特的典型官府菜。80年代以来,陆续推出寿、喜、家宴等孔府三大宴,每年慕名而来的中外游客不计其数。孔府家酒 孔府家酒:曲阜酿酒业历史悠久。《诗经》、《庄子》、《论语》中都留有大量记载。曲阜孔府家集团以精选高粱为主要原料,沿用孔府酒坊的老五甑混蒸工艺生产的孔府家酒,具有无色透明、窖香浓郁、绵软回甜、余味悠长、醇厚甘冽的特点,1988年,获首届中国食品博览会金奖。产品除销往全国各地外,远销东南亚、欧美等16个国家和地区。曲阜香稻 曲阜香稻:俗称香大米。色白而略露青头,米质粘细而油韧,清香醇口,有“一家煮饭,十里飘香”之誉。又因是进献皇帝之贡品而闻名遐尔。据《曲阜县志》记载:殷商时已有种植,到春秋战国时期“种植香稻粳糯,出自逵泉左右者为上谷。”现逵泉一带,仍然清泉喷涌,稻谷遍地。其香稻成为旅游者争相购买之佳品。六艺燕乐宫曲阜孔子六艺城旅游有限公司六艺燕乐宫,位于大型旅游景区曲阜孔子六艺城内,环境优美,设施齐全,内部装修古朴典雅,陈设古式家具,古香古色,整洁雅静。六艺燕乐宫现有餐位60余个,厨师5人,以经营孔府家宴、孔府喜宴、孔府寿宴和地方风味小吃而独具特色,吸引了众多海内外游客。六艺山庄,距市中心仅1公里,交通方便。门前有大型停车场一处,占地约400平方米。  地址:曲阜市春秋路15号  邮编:273100  电话:0537-4414649  传真:0537-4414620

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作者: 好吃的小编

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